在泰國(guó)，不同地區(qū)有各自不同的喜好的菜肴。東北方人偏愛糯米飯配烤雞及“SomTam“辣味木瓜沙律，這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒；北方人喜好“Naem”一當(dāng)?shù)靥赜械乃崛?；南方人則對(duì)回教式風(fēng)味及各種生猛海鮮情有獨(dú)鐘。
海鮮類著名萊式有檸檬蝦湯或東陰功(Tom Yam Kung)、脆米粉(Mikrop)-用蝦、豬肉、蛋和甜酸醬合炒的米粉、泰式咖喱雞(Chicken Curry)、椰汁雞(Tom KhaKai)、辣牛肉沙律(Yam Nua)、清蒸蕉葉咖喱魚、百花烏賊色湯、酸甜干煎明蝦碌、肉松釀蚧，以及清烹大龍蝦等。我國(guó)的烤鴨傳到泰國(guó)，結(jié)合泰味，成為咖喱烤鴨，燴炙人口，煲仔魚翅、潮州鹵水鵝在唐人街比比皆是，風(fēng)味頗佳。
泰式餐館通常把香蕉放在糖漿或椰汁內(nèi)煎熟，作為飯后甜點(diǎn)。小吃甜品方面，有魚餅、酸辣鳳爪、黑糯米和各式糕點(diǎn)，風(fēng)味極佳，尤以榴蓮或芒果糯米飯最為著名。但吃這類飯食時(shí)切記要禁酒，據(jù)說酒與榴蓮或與芒果糯米飯相遇，會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的熱量，令體溫急劇上升。
在泰國(guó)各大城市用餐，除泰國(guó)菜外，可以享受到世界各國(guó)的佳肴。一般飯店以西餐為主，中國(guó)餐館在曼谷和各主要旅游點(diǎn)也較普遍，多供應(yīng)閩、粵菜式。
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